Tỏi đen Lý Sơn

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Học Viện Quân Y, Tỏi đen Lý Sơn nhìn bề ngoài không khác gì một củ tỏi thông thường, nhưng khi bóc vỏ ra những tép tỏi có màu đen và tỏa mùi thơm của thảo dược, đặt biệt khi ăn vị cay hăng hắc của tỏi tươi tuyệt nhiên không còn, thay vào đó là vị ngọt, bùi, thơm dễ chịu như khi ăn ô mai, táo tàu. Đó là nhờ quá trình lên men tự nhiên tại lò sản xuất trong thời gian khoảng 60 ngày dưới tác động của các men vi sinh trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng tiêu chuẩn và các thông số kỹ thuật thích hợp. Tỏi đen chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được và có thể được bảo quản trong một thời gian dài. Một số nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Học Viện Quân Y phát hiện thêm nhiều công dụng của tỏi tươi như ức chế tiêu diệt tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm clesterone trong máu, phòng ngừa trị tim mạch, ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh.