Thịt bò kém chất lượng tràn lan trên thị trường

Dạo này, nhiều bà nội trợ bức xúc trước việc mua thịt bò nhưng lúc ăn mới biết là thịt lợn sề. Có trường hợp nấu lên thịt trắng, ăn nhạt, mùi bò chỉ thoang thoảng, thịt mềm chứ không dai, và nhìn vào hoàn toàn có thể biết luôn là thịt lợn.

Có trường hợp khi xào lên đĩa thịt miếng trắng, miếng đen, lúc đó mới biết thịt bò bị trộn lẫn với thịt lợn.

Lại có trường hợp khác thịt vẫn dai, màu sậm như thịt bò nhưng bề mặt thớ là của thịt lợn, & mùibò hầu như không có.

Theo quan sát và tìm hiểu, hiện nay có 3 trường hợp làm giả thịt bò thông dụng nhất.

- Trước hết là giả thịt trâu, thịt ngựa thành thịt bò. Trường hợp này có nhưng hiếm thấy.

- Loại thứ 2, thông dụng ở các chợ, đấy là những siêu thị bán thịt bò Thái Lan, thịt bò Lào. Giá mua thịt này rẻ, cộng thêm những thủ thuật tăng trọng (như bơm nước vào thịt bò) và vẫn bán giá như thịt bò quê. Loại thịt này mùivà màu sắc không được như thịt bò ta. Hơn nữa, thịt ăn còn không ngon, thậm chí nhiều người nhận xét không ngon bằng thịt lợn sề.

- Loại thứ 3 phổ biến nhất là thịt lợn sề được giả thành thịt bò. Thịt lợn sề là loại lợn đẻ không còn sinh sản được nữa. Thông thường thịt lợn sề được những bà nội trợ ở quê thích mua vì nuôi bằng cám, rau, ăn dai, ngọt. Tuy nhiên, để trục lợi nhiều thương lái săn mua loại lợn này về rồi đổ tăng trọng để kích trọng lượng. Giá thịt lợn sề rẻ nên hay bị làm giả thành thịt bò nhất.

Để thịt lợn sề giống thịt bò, những lò mổ sẽ dùng kích điện cho lợn chết để thịt có màu đỏ hơn thịt mổ theo cách thông thường. Người bán hàng sẽ mua thêm tiết bò, mỡ bò, thịt bò vụn, kể cả các loại hóa chất trộn cùng để thịt lợn sề có mùi thịt bò. Những thượng khách không sành dễ bị lừa mua loại thịt này.

Theo một chuyên gia về hóa thực phẩm, các loại lợn sề được dùng làm thịt bò giả phần lớn là lợn đã hết khả năng sinh đẻ, được nuôi bằng thức ăn công nghiệp để nhanh chóng tăng cân. Nhưng do các lái buôn tham lam sợ lợn sụt cân nên không tuân theo các bước dừng cho lợn ănloại thức ăn trên trước khi xuất chuồng từ nửa tháng đến 1 tháng. Chính vì thế, trong thịt lợn vẫn chứa các chất tăng trọng chưa được đào thải hết. Nếu người dùng ăn phải sẽ có nguy cơ hấp thụ những loại hóa chất này. Một vài bà mẹ bồi bổ cho con theo chế độ dinh dưỡng nhưng mua phải loại thịt này nên con cũng bị mất cân bằng dinh dưỡng, hơn nữa còn bị hóa chất làm tổn hại tới sức khỏe nghiêm trọng.

Tóm lại, để mua được thịt bò chất lượng, trước tiên các bà nội trợ hãy chọn mua hàng thịt quen, có uy tín, bởi nếu mua ở quầy không quen rất có thể bị lừa. Giá thịt mà rẻ hơn thường thì có thể là 1 trong những dấu hiệu giả (chẳng hạn thăn bò "xịn" có giá tầm 25.000 - 28.000 đồng/lạng, trong khi bò "giả" thường chỉ khoảng 20.000 - 22.000). Thịt chuẩn sẽ có màu sắc đỏ au, mỡ màu vàng, thớ thịt nhỏ, mịn.

Xem thêm >>> Thịt bò Mỹ cao cấp

Thịt lợn sề "mông má" thành thịt bò: Vẫn có màu đỏ au nhưng màu nhạt hơn. Mỡ thịt lợn có màu trắng, thớ thịt to, ngắn. Quan trọng nhất khi ấn vào thịt lợn chỉ cảm giác hơi mềm, còn nếu ấn vào thịt bò (đặc biệt bò mông) sẽ thấy thịt cực mềm, cảm giác thịt dính theo tay. Thịt lợn sề bôi tiết bò, phẩm màu sờ vào sẽ thấy dính phẩm ở tay. Đôi khi màu bên ngoài sẽ khác màu thịt bên trong. Khi rửa thịt, sẽ thấy màu đỏ bên ngoài nhạt dần.

Với thịt trâu giả bò, để ý sẽ thấy thịt trâu có màu sẫm đen, mỡ trắng, thớ thịt rất to & thô hơn nhiều so với thịt bò. Mùithịt trâu cũng khái, hôi hơn mùi thịt bò.

Ai hay mua thịt bò chắc hẳn sẽ thấy loại thịt bò tươi mềm khi được thái mỏng sẽ cảm giác như dính lấy lưỡi dao của người cắt. Còn thịt lợn hay thịt trâu giả bò thì độ dính sẽ ít hơn rất nhiều, cảm thấy lát thịt bở và cứng.

Cách tốt nhất để có thể mua được thịt bò chất lượng thật sự, tươi ngon đảm bảo sức khỏe đó là lựa chọn một nơi uy tín, có đầy đủ giấy tờ đảm bảo về chất lượng thịt. sieuthithitbo.net là 1 trong những địa chỉ uy tín để bạn có thể mua được những loại thịt tốt nhất cho gia đình mình.

Xem thêm >>> Thịt bò Úc

[Ảnh số 1]