Chao môn Mikiri điểm 10 về chất lượng

Chao Môn MIKIRI được làm như thế nào ?

Cách làm chao môn cũng khá đơn giản. Khoai môn gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng từ 1-2 phút rồi rửa sạch, để ráo. Cắt khúc khoai môn thành từng miếng như miếng chao bình thường rồi đem hấp cho khoai vừa chín tới, sau đó vớt ra, để nguội. Dùng cái chao ướp đều vô các miếng khoai. Sau đó, đem những miếng khoai phơi nắng vài giờ, rồi lại đem vào nơi thoáng mát. Một thời gian, sẽ thấy khoai xuất hiện sự lên men. Khi nào miếng khoai lên men thì xếp vào keo, rồi chế nước muối có pha rượu gốc vào keo cho đủ ngập nước và ủ như vậy trong khoảng thời gian từ 10 -15 ngày là dùng được. Càng để lâu chao sẽ càng ngon, mùi vị chao lúc này sẽ dịu đi, bớt hăng các miếng chao đều được ngấm hương vị đặc trưng.

Chao có 2 loại: loại có tiêu thường được gọi là chao trắng, còn loại có ớt dân gian gọi là chao đỏ. Chao môn có vị béo, ngọt, bùi và đặc biệt rất tốt cho sức khỏe. Vì khoai môn không chứa cholesterol, lại có nhiều chất béo tự nhiên phù hợp với những người ăn