Tuyển sinh học nghiệp vụ pha chế Bartender Đà Nẵng

TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ VIỆT ÚC TUYỂN SINH ĐÀ NẴNG 2016

HỌC NGHIỆP VỤ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG (BARTENDER)

Add: K 476/8 Điện Biên Phủ - Q. Thanh Khê – Đà Nẵng

Facebook: www.facebook.com/cdnvietuc/?ref=settings
Tel: (0511) 3 814 400  -  Fax: (0511) 3 814 500
Email: sinhdp@yahoo.com   -  Website: www.vavc.edu.vn

Tên nghề: NGHIỆP VỤ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG

Trình độ đào tạo: Hệ cao đẳng

Đối tượng tuyển sinh:   

- Học sinh tốt nghiệp THCS, THPT

- Học viên các ngành khác có nhu cầu hoặc sở thích biết thêm về nghiệp vụ pha chế

- Nhân viên pha chế tại các khách sạn 2-3 sao, học rèn luyện và nâng cao tay nghề

Thời gian học: 6 tháng

Học phí: Liên hệ

MỤC TIÊU KHÓA HỌC:

1. Kiến thức                                     

- Hiểu được tầm quan trọng của sản phẩm ăn uống trong kinh doanh nhà hàng-khách sạn

- Trình bày được vị trí, chức năng và nhiệm vụ của bộ phận pha chế và phục vụ đồ uống trong nhà hàng-khách sạn

- Mô tả được công việc của nhân viên pha chế

- Liệt kê và phân loại được các loại đồ uống trong nhà hàng

- Nêu được tính chất, đặc điểm, cách phục vụ thức uống theo mỗi loại

- Liệt kê được các phương pháp pha chế cocktail căn bản

- Nhận biết được các trang thiết bị, dụng cụ đặc biệt được sử dụng trong quầy bar,

- Kiểm tra được các báo cáo về yêu cầu và lưu trữ hàng trong quầy bar

- Mô tả được các kiến thức chung về rượu vang, rượu mạnh và rượu mùi

- Dự báo và trình bày được các tình huống thường xảy ra trong quá trình phục vụ đồ uống tại nhà hàng và cách xử lý.

2. Kỹ năng chuyên ngành                  

- Thực hiện vệ sinh khu vực làm việc tại quầy bar

- Tiếp nhận các yêu cầu phục vụ thức uống, giới thiệu và tư vấn các loại thức uống kết hợp với thức ăn cho khách

- Phục vụ thức uống các loại với nguyên liệu và dụng cụ đi kèm phù hợp

- Vận hành và tổ chức được các công việc cu thể trong quầy bar

- Sử dụng đúng các trang thiết bị và dụng cụ trong quầy bar

- Kiểm kê và phân loại được các loại hàng hóa trong quầy bar

- Thiết kế được các mẫu báo cáo theo dõi hàng tồn và yêu cầu các loại thức uống phục vụ

- Thành thạo trong việc sử dụng và bảo quản các loại máy móc trong quầy bar, bao gồm :máy pha cà phê, máy ép, máy làm đá, máy xay…

- Thực hành pha chế  hơn 40 loại cocktail, mock tail, trà và cà phê

- Kết hợp và hỗ trợ công việc với các nhân viên của bộ phận liên quan như bếp, nhà hàng

- Kiểm soát được chi phí trong việc pha chế, và trang trí thức uống sao cho tiết kiệm mà hiệu quả

3. Thái độ nghề nghiệp                                

- Rèn luyện được tính cẩn thận, tỉ mỉ trong việc pha chế thức uống

- Khéo léo trong giao tiếp khi nói chuyện với khách

- Tuân thủ các quy định về trách nhiệm phục vụ thưc uống có cồn

- Tinh thần học hỏi, và tích cực trong công việc

- Nhanh nhẹn  và chuyên nghiệp trong thao tác biểu diễn cũng như trong xử ký tình huống.