Cung cấp cafe Espresso làm từ 5 loại hạt cafe Việt Nam

Khởi Nghiệp Cafe

Website : khoinghiepcafe.com

Cà phê mỗi vùng đều có hương vị khác nhau dù giống cây cà phê có
giống nhau đi chăng nữa. Và vốn dĩ, hương vị của một loại cà phê
khi đứng một mình sẽ thiếu đi sự cân bằng – thiếu sự nổi bật, không
có nhiều cảm giác thú vị. Chính vì vậy, nước Ý – một quốc gia tuy
không trồng cà phê nhưng lại là tiêu chuẩn của thưởng thức cà phê
thế giới – đã dùng điều luật phối hợp cà phê làm điều luật đầu tiên
cho tách espresso chuẩn của mình. Ít thì trộn 3-4 loại cà phê.
Nhiều thì trộn 10-12 loại. Nhưng dù trộn kiểu nào thì bạn cũng phải
tuân thủ quy tắc: Cà phê phải có chất lượng cao & Cà
phê phải tươi.



05 loại hạt cà phê của tôi bao gồm:

Trong đó, ngoại trừ Catimor Cầu Đất thì các loại cà phê còn lại
có nguồn gốc từ những tập đoàn chuyên xuất khẩu cà phê đi quốc tế.
Sở dĩ chúng tôi không lấy của nông dân vì nông dân trồng cà phê
thường không có đủ kiến thức – trang thiết bị để sản xuất và bảo
quản cà phê. Cà phê của nông dân dễ bị mọt – mốc do độ ẩm cao. Và
nông dân cũng không phân loại. Vì vậy, chúng tôi lựa chọn theo tiêu
chuẩn xuất khẩu và lấy cà phê từ những tập đoàn lớn.



Về phần Catimor Cầu Đất, đó là vườn cà phê của cha xứ nhà thờ Cầu
Đất. Cha không có ý định kinh doanh mà chỉ muốn người dân theo đạo
ở Cầu Đất hiểu rằng làm ăn là phải có đạo đức, và mỗi vùng nó có
hương vị cà phê riêng. Nếm cà phê là thưởng thức cái hương vị riêng
ấy chứ không phân định là ngon hay dở. Cha đã làm cà phê rất lâu
rồi. Nó có một nét rất riêng vì nó là cà phê của một người “nghiên
cứu cà phê” chứ không phải của một người nông dân chỉ biết trồng cà
phê. Điển hình là thay vì chọn cách bỏ quả cà phê vào nhà máy xay
xát (tốn 2-3 ngày), cha quyết định phơi nắng một tháng trời để làm
ra loại cà phê ngon. Điều này cũng dễ hiểu vì nhiệt độ Cầu Đất chỉ
khoảng 15-20ºC – mùa thu hoạch là tháng 11 – và nắng cũng không gắt
như Sài Gòn.