Chè sạch 5 không

Cây chè 1 cây công nghiệp dài ngày có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới, là cây trồng xuất hiện từ lâu đời, cây chè được trồng khá phổ biến trên thế giới, hiện nay đã có trên 40 nước sản xuất chè trong khi có 200 nước tiêu thụ chè, đây chính là 1 lợi thế tạo điều kiện sản xuất chè ngày càng phát triển. 
Việt nam là 1 trong những nước có điều kiện tự nhiên thích hợp để cây chè phát triển, tuy nhiên thực trạng trồng và chế biến chè việt nam cho thấy đa phần năng xuất lao động thấp, diện tích manh mún nhỏ lẻ, năng xuất thu hoạch thấp khiến thu nhập của người trồng chè chưa đảm bảo được cuộc sống và khó có cơ hội tái đầu tư. 

Mặt khác theo thống kê sơ bộ của hiệp hội chè việt nam hiện nay cả nước có khoảng 450 công ty nhà máy sản xuất, chế biến chè có đăng ký kinh doanh nằm rải rác trên các địa bàn chưa kể các cơ sở chế biến nhỏ lẻ, tính cạnh tranh trở nên gay gắt, nhiều cơ sở chạy theo số lượng và lợi nhuận.đã sản xuất chè chất lượng thấp, không tuân thủ quy trình,quy định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thậm chí có nơi còn trộn phân lân, nước bùn, đất quặng vào chè làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng và uy tín của ngành chè nước ta.

Trước thực trạng đó CHÈ THÁI NGUYÊN CÔ CÚC đã nghiên cứu và đưa ra thị trường các sản phẩm chè với tiêu chí " 5 KHÔNG " 

- Không thuốc trừ sâu và phân bón hóa học
- Không chất kích thích tăng trưởng.
- Không phẩm màu và mỳ chính
- Không chất bảo quản
- Không tạp chất để tăng trọng lượng

Chè nguyên chất - Giá trị thật

Khi chế biến không nên rửa chè, tuyệt đối không được ướt nước. Câu hỏi đặt ra là " Vậy liệu chè có sạch không?" Thì mình xin trả lời như sau:
Khi mình hái búp chè đi, vết cấu các tế bào đã bị dập nát rồi nếu như mà ta cho tiếp xúc nước với về mặt vết cấu này thì rất dễ bị thối và khi mình xao chế thì sản phẩm không thể đạt như cái yêu cầu.

Trong quy trình sản xuất chè an toàn, tán chè cách mặt đất từ 50-80 cm thì nó đã ko thể tiếp xúc với đất nữa, mà trước khi hái ta đã có quá trình tưới thì nó đã rửa trôi được cái bụi, thu hái bằng gang tay và khi đem về chế biến trên bạt đã vệ sinh sạch sẽ.

Các bạn lưu ý khoảng thời gian từ lúc thu hái đến lúc chế biến không được quá 4 tiếng vì khi qua thời gian đó thì chè sẽ bị héo, ôi ngốt và khi ta chế biến ra chè nó không được đẹp theo yêu cầu ban đầu, và chi tiết rất quan trọng là chè phải đủ 1 tôm 2 lá, loại bỏ, sàng lọc chè từ khâu thu hái.

Sau khi chè nguyên liệu được kiểm tra cẩn thận sẽ được đưa vào chế biến 

Đầu tiên chè được cho vào máy xao xấy, diệt bỏ men để phá hủy hệ thống emzim có trong nguyên liệu chè, giúp giữ được màu xanh tự nhiên và độ chát của chè nguyên liệu, làm bay hơi 1 phần nước và bay đi phần hăng ngái của chè nguyên liệu.

Bước đầu tạo hương thơm cho chè xanh sau đó chè tiếp tục được đưa vào máy vò để làm dập tế bào của lá và giúp cánh chè bóng hơn so với xấy
Vò làm cho cánh chè xoắn chặt, giảm thể tích tạo hình móc câu, độ dập không được quá 60%, tiếp đến chè được đưa vào máy xấy khô, sử dụng nhiệt độ cao khoảng 80-100 độ C để làm bay hơi nước thuận lợi cho việc bảo quản và cố định loại hình chè sau khi vò, phát huy hương thơm và màu xanh của chè, độ ẩm còn lại của chè chỉ còn từ 3-5%, toàn bộ các công đoạn này đều sử dụng máy móc.

Sau khi hoàn thành phải mang ra phân loại búp chè, loại bỏ hết lá to và quá nhỏ cũng phải loại ra thì chè mới đạt tiêu chuẩn.

Mọi chi tiết xin liên hệ

Đặng Tuấn Hà

Địa chỉ: Số 52 ngõ 66A Triều Khúc - Thanh Xuân - Hà Nội ( Gần trường ĐH Công Nghệ Giao Thông Vận Tải)

Điện Thoại: 090.62.64.029 & 0971.378.349

Đỗ Thị Huệ

Điện Thoại: 01643.496.309 

Email: checocuc@gmail.com

Website: checocuc.com