Cá Kho Làng Vũ Đại - Cở sở Trần Luận

Cơ sở chế biến cá kho làng Vũ Đại –Trần Luận xin gửi quý khách công thức và gia vị cổ truyền cho món cá kho làng Vũ Đạivới các đặc điểm như sau :

+ Cá: Trắm đen ( bỏ đầu và đuôi )

+ Nồi: Niêu đất

+ Thời gian kho: 24 tiếng có người trực

+ Giavị: Gừng, giềng, mắm, muối, xườn lợn, nước cốt cua ……và một số gia vị cổ truyền!

+ Giá bán:Khoảng 400.000 vnd đến 1.100.000 vnd các bạn  Click vào đây để xem chi tiết

Quy trình chế biến: Niêu đất được “tôi” bằng cách nấu cháo để giữ được độ bền trước khi kho cá, nhiên liệu dùng đun cá phải là củi nhãn và trấu để giữ được độ thơm phù hợp với món cá kho.

Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy, bên trên phủ sườn lợnCá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen nặng từ 3 – 5kg , chỉ có cá trắm đen mới giữ được độ chắc sau gần 24 tiếng kho.

Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị và một chút knorr vào và bắt đầu kho.

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho  nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.

Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác. Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyể cho khách hàngKhúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.

 


Đây là ý kiến khách hàng nói về chúng tôi: http://www.lamchame.com/forum/sh...��i-Đặc-sản-của-quê-tôi

website: www.cakhotranluan.com

Liên hệ mua cá trên toàn quốc

Chị Hoa – Số 315 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân – Hà Nội

ĐT:0988.999.525

Email: cakhotranluan@gmail.com

Địa chỉ sản xuất:

Ông Luận – 0987.989.358

Xóm 1 – Nhân Hậu – Lý Nhân – Hà Nam

ĐT: 0351.875.556